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1、材料：鱸魚一條，香蔥四根，姜一塊，辣椒一只，蒸魚豉油適量。

2、鱸魚去鱗，洗干凈，在魚背起兩刀，因?yàn)轺|魚背比較厚，難熟，然后用干凈的布或者廚房紙擦干血水。

3、在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。

4、鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片姜片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右（根據(jù)魚的大小而定），熟即可取出備用。

5、期間切好姜絲，蔥絲，切好姜絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。

6、魚取出后，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，然后放上切好的蔥絲，姜絲，鍋里熱油，把油澆到蔥絲姜絲和魚身上

7、最后再淋上蒸魚豉油即可。