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1、一般母螃蟹才含有豐富的蟹黃，是因?yàn)樾伏S就是螃蟹的卵巢和細(xì)胞，所以蟹黃并不是油，而公螃蟹含有豐富的蟹膏，它是一種蟹膏黃白色半透明的膏狀，含有的脂肪很高，所以蟹膏才是油，如果你想吃到蟹黃，而挑錯(cuò)成公螃蟹的話，吃下去的就全是油。

2、其實(shí)公螃蟹和母螃蟹是很好區(qū)分的，首先我們可以看螃蟹的腹部，如果是三角尖形就是公螃蟹，腹部是圓形或者橢圓形則是母螃蟹，再者就是看螃蟹的臍部，也就是螃蟹腹部殼下面的位置，如果有尖有窄，說(shuō)明是公螃蟹，如果又寬又圓，則是母螃蟹，這兩種方法是最直觀的區(qū)分方式。

3、一般中秋前后的螃蟹膏黃都是最豐滿，基本上隨便挑都能挑到滿膏滿黃的螃蟹，但過(guò)了這個(gè)時(shí)間段的話，就很難挑到好的螃蟹了，所以下面就教大家一招挑選螃蟹的方法，首先掂重量，滿膏滿黃的螃蟹都比較重，再者就是看螃蟹的尾部，一般尾端飽滿或者鼓起的為上等，這說(shuō)明蟹膏鮮艷飽滿，適合購(gòu)買。