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1、主料：小鮑魚300克。配料：姜蔥蒜、紅辣椒、花椒、醬油、鹽、雞精和白糖。

2、姜蒜切末，蔥切斷（根據(jù)鮑魚多少適量即可），紅辣椒腰截，花椒粒若干。

3、最關(guān)鍵的一步就是刷鮑魚，用小湯匙從鮑魚底部連根挖出，去掉黑色的內(nèi)臟，然后用小刷子將鮑魚周圍一圈污垢刷干凈。

4、燒開水，鮑魚飛水一分鐘然后撈出。

5、鍋里放油，八成熱時(shí)倒入備好的配料，爆炒出香味，然后放入鮑魚（連殼），倒一勺醬油，鹽和雞精，炒兩分鐘后撈出鮑魚放在盤里。

6、在鍋中加入少許白糖，調(diào)勻后淋在鮑魚上即可。