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1、主料：排骨400克。

2、輔料：花生油2湯匙、食鹽3克、白糖5克、蠔油1湯匙、生姜10克、雞精3克、料酒1湯匙、生粉1湯匙、醬油1湯匙。

3、先將排骨洗凈浸泡1小時，再加：料酒、醬油、姜絲、蠔油、白糖、雞精、食鹽混合。

4、攪拌均勻。

5、放入冰箱腌制2小時以上。

6、從冰箱取出放置回溫半小時，加入生粉拌勻。

7、再加入花生油稍攪拌一下，以至每一塊排骨表面都包裹上一層油。

8、裝盤，待蒸鍋上汽后，大火蒸10分鐘，虛蒸5分鐘即可。