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1、主料：大黃魚500克，輔料：冬瓜50克，調(diào)料：植物油25克，料酒15克，鹽4克，味精2克，豆瓣醬15克，大蔥5克，姜3克。

2、將黃魚去鱗，內(nèi)臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上斜刀；

3、冬瓜去皮洗凈切成丁；

4、蔥、姜切末；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末煸香，加豆瓣醬略炒，再加入水、料酒、精鹽燒開；

5、鍋內(nèi)放入黃魚，中火燒至魚入味時放入冬瓜丁煨湯汁濃稠，撒入味精即可。