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1、生吃，馬蹄洗凈，去皮后即可食用。雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的霉菌，但是經(jīng)過太陽的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多。

2、馬蹄肉丸：將馬蹄去皮切末，與肉泥混合，倒入蛋清，放胡椒、味精、鹽攪勻，擠成丸子，紅燒或做湯均可。

3、山楂馬蹄汁：山楂10個(gè)，白糖適量，鮮馬蹄10個(gè)。山楂去核洗凈，鮮馬蹄去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。