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1、做法

茄子兩根、紅辣椒一根、蒜頭兩瓣、蔥一根。

茄子洗凈切成段，大概像食指那樣大小，裝進(jìn)盤中；

紅椒切成小塊、大蒜切末、蔥切蔥花；

大火燒開(kāi)水，把茄子放進(jìn)去蒸10分鐘，然后取出倒掉盤中的大部分水；

往茄子倒入兩勺的醬油，記得淋均勻，然后撒上蔥花；

鍋中置油，把紅椒和蒜末放進(jìn)去爆炒出香味，然后均勻的淋在茄子的上方即可。

2、營(yíng)養(yǎng)

保護(hù)心血管、抗壞血酸：健康生活小常識(shí)介紹說(shuō)，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。　　

防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，被稱為防癌抗癌的食物。 　　

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。