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1、食材：龍蝦1000g，大米300g，飲用水1000ml，蔥10g，姜10g，食鹽5g，雞精1g。

2、用大米煲好一鍋白米粥備用；蔥切段、姜切絲，備用。

3、將龍蝦去腸線，剝掉外殼和頭，龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末，用水沖凈，備用；

4、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經(jīng)焯水的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉(zhuǎn)文火，慢慢熬制；

5、熬制大約15~20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞精等調(diào)味料；

6、將龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態(tài)，間隔一會輕輕攪動一下；

7、大約20分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入蔥花、姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關(guān)火，即可出鍋食用。