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1、苦瓜瘦肉湯。主料：苦瓜250克，豬瘦肉100克。調(diào)料：鹽。做法：苦瓜洗凈，去瓤，切塊狀；豬瘦肉洗凈，切片。鍋中加入適量水，放入苦瓜與豬肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟爛，最后加適量鹽調(diào)味即。

2、苦瓜排骨湯。材料：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量。調(diào)料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。苦瓜去籽洗凈，切成厚片。香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片。香菇泡軟洗凈。把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

3、苦瓜豆腐湯。主料：苦瓜150克，豬肉(瘦)100克，豆腐400克。調(diào)料：黃酒8克，鹽4克，香油5克，味精2克，醬油3克各適量。做法：豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水淀粉腌10分鐘；生油燒熟略為降溫；下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數(shù)下；倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，著薄芡，淋上麻油（香油）即成！