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1、先把雞腿洗凈瀝干水，再在雞腿上用牙簽戳幾個小洞，方便入味。再將生姜和蔥洗干凈，并且切成絲，蒜瓣搗成蒜泥。

2、再將雞腿放在大碗中，加入蔥絲和姜絲以及蒜泥，之后加料酒、鹽、蠔油以及胡椒粉，均勻混合腌制20分鐘。

3、兩個雞蛋打散混勻，再將淀粉混合，加入攪勻后的雞蛋、椒鹽、食鹽和適量的水混勻。

4、之后再拿出腌制好的雞腿，去除雞腿表面的佐料，然后放入混勻的面粉內裹上厚厚一層面粉。保證剛好包裹雞腿，不宜太多，也不宜太少。

5、然后在鍋里倒入足夠多的油，然后加熱到五分熱時，改為小火，放入雞腿，慢慢炸。

6、時刻注意雞腿表面顏色，在一面金黃以后翻面炸另一面，以免將雞腿表面炸得太老，大約10分鐘當兩面都呈金黃色時，就可以出鍋了。

7、這時可以趁熱，加入一些調味粉或者是番茄醬，美味程度絕對不比快餐店得差。