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1、食材：牛肉1000g，雞蛋2個(gè)，鹽10g，生粉64g，胡椒粉1小勺子，水250毫升。

2、先用200 - 300毫升水加入各調(diào)料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均后放入冰箱冷藏過夜。，也可放入冰藏到半結(jié)冰狀態(tài)，約1～2小時(shí)。

3、用攪拌機(jī)攪拌 20～30分鐘。

4、煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現(xiàn)小泡泡但還沒開就行。

5、用手抓一小團(tuán)肉漿，從虎口處擠出肉丸。

6、用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續(xù)放入肉丸子。

7、剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當(dāng)看到丸子浮在水面時(shí)，就可以把它撈起，放入冰水中。

8、做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時(shí)再煮熟即可。