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1、食材：薄皮辣椒適量、五花肉４００克、姜適量、蔥適量、蒜適量、黃酒適量、生抽醬油適量、老抽醬油適量、精鹽適量。

2、取辣椒蒂，可以先推進(jìn)去再拉出來(lái)，或是用刀切開(kāi)，再順著切出辣椒蒂即可。辣椒內(nèi)的筋膜為辣椒筋，吃不了太辣可將它去掉即可。然后切絲或是切為小片。

3、準(zhǔn)備好的肉片，不要直接下鍋，多了這一步更入味，加入適量黃酒或是料酒，加入少量精鹽，拌勻腌一下。

4、準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜，準(zhǔn)備好料汁，生抽、老抽各適量。

5、鍋中加入五花肉片，翻炒至變色，炒出油脂，這樣更香，生煎的肉片也容易飛油，可以加少量精鹽同煎。

6、五花肉裝出來(lái)，或者也可換另一個(gè)鍋來(lái)爆炒，加入辣椒翻炒斷生，一般煎肉文火會(huì)用不粘鍋。

7、然后加入炒過(guò)的肉片，加入生抽醬油、老抽醬油，少許精鹽，翻炒均勻入味，出鍋啦。