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1、主料：大長魚一條、生姜適量、蒜仔適量、蔥適量、大豆油適量、胡椒粉適量、鹽適量。

2、新鮮大長魚一條，清洗干凈的長魚段，開水焯過后有一層白色的膜，再清洗掉。

3、切好生姜，蔥，蒜仔為整個。

4、溫油炒一炒生姜，蔥，蒜仔。

5、加水燒開，水開后加入長魚段。

6、大火燒開五分鐘，同時把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。

7、最后加點(diǎn)胡椒粉，細(xì)鹽，即可出鍋了。