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1、食材明細(xì)：鯽魚2條，西紅柿2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，嫩豆腐2塊，生姜3片，料酒適量，食用鹽適量。

2、鯽魚去除內(nèi)臟和魚鱗，清洗干凈。

3、洗好的鯽魚控干水份，用適量食用鹽均勻涂抹在魚身上。

4、均勻?yàn)⑸线m量料酒，腌制20分鐘。

5、西紅柿洗凈切小塊、胡蘿卜去皮洗凈切絲、嫩豆腐切小塊備用。

6、鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后放入鯽魚，小火慢煎。

7、煎至鯽魚兩面金黃色，倒入煮沸的開水，水量可適當(dāng)調(diào)節(jié)，以沒過鯽魚為準(zhǔn)。

8、放入生姜片，蓋上鍋蓋大火煲5分鐘。

9、揭開鍋蓋，用湯勺撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲10分鐘左右。

10、揭開鍋蓋，放入事先切好的西紅柿。

11、放入胡蘿卜絲，蓋上鍋蓋保持大火繼續(xù)煲10分鐘左右。

12、最后放入豆腐塊，繼續(xù)煲5分鐘即可。調(diào)入適量食用鹽，試味，盛出享用。