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1、用料:豬蹄600克，黃豆100克，食鹽2茶匙，醬油2湯匙，冰糖10克，姜3片，八角2個，桂皮1段，干辣椒2個，料酒1湯匙，植物油3湯匙，蔥白1段，香葉2片水，適量。

2、準備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

3、黃豆提前浸泡半天，準備好香料(干辣椒、桂皮、香葉和八角)。

4、蔥切段，姜切片，冷水入鍋，放入洗凈的豬腳。

5、焯水2-3分后沖洗干凈，瀝干水分；鍋內(nèi)下植物油，待油熱時下生姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和香葉炒香。

6、下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色。

7、再加入水沒過豬腳，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。

8、加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制，燉制40分鐘即可。