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1、主料：雞大腿350g、土豆1個、咖喱粉8g。

2、輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、鮮醬油適量、小洋蔥1個、胡蘿卜1根、姜適量、蒜2瓣、黑胡椒粉適量、料酒適量。

3、雞大腿洗凈備用。

4、剁成塊后焯水備用。

5、焯過水的雞塊、土豆和胡蘿卜切滾刀、姜和蒜切片、小洋蔥切塊、咖喱粉。

6、鍋中倒油，開中火，油熱后下入姜、蒜和洋蔥爆香。

7、下入雞塊翻炒片刻。

8、下入土豆和胡蘿卜煸炒片刻后，倒入料酒、鹽、鮮醬油和少許糖。

9、翻炒均勻后倒入清水，水量是食材的一半，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜煮10分鐘。

10、8g咖喱粉里倒入10g鮮醬油調(diào)勻，如果太干可以加入適量清水調(diào)成糊狀即可。

11、煮了10分鐘后倒入調(diào)好的咖喱醬汁。

12、翻炒均勻后蓋蓋，開中大火收汁，大約燒至5分鐘，期間要時常翻下鍋，避免糊鍋。

13、湯汁收濃稠后撒點黑胡椒粉（不喜歡的可以忽略）炒勻后起鍋。