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1、準(zhǔn)備用料。排骨、蒜頭、面包糠、面粉、雞蛋。

2、排骨買回來洗干凈，洗到水白色為好。

3、從中挑選有骨頭的幾根，放開水里焯水。

4、大概煮3分鐘就可以了， 撈起來放冷水沖冷。

5、撈起來放保鮮盒，在排骨里放半小勺叉燒醬，姜絲，五香粉，一個半蒜頭末，生粉，鹽，蒜蓉辣椒，生抽。

6、一起攪拌均勻后，蓋上蓋子放冰箱冷藏保鮮一天。

7、取一只小碗，里面打一個蛋并放兩小勺子面粉攪拌，取一塊排骨放進(jìn)去沾上蛋面液。

8、然后把排骨夾到面包糠里頭裹上一層面包糠。

9、裹好面包糠的排骨靜放幾分鐘。

10、鍋燒干水，下油燒熱到170~180度，把排骨一塊塊放進(jìn)去，先用大火炸3分鐘，關(guān)掉火，把排骨翻身再開中火炸。

11、后面都用小火炸，全部金黃色的時候可以夾起來了。

12、拿一個盤子墊上吸油紙，把排骨擺上面即可。