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1、山藥皮蒸熟以后正常情況下能吃，一般不會對身體健康造成影響，但是過敏體質(zhì)的患者在處理山藥皮的時候，需要佩戴手套。

2、山藥是生活中常見的食物，具有一定的藥用價值，山藥的營養(yǎng)價值比較豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素。而且山藥皮中可以保留食物的最佳營養(yǎng)成分，蒸熟以后可以直接吃，可以補充身體所需的營養(yǎng)，對增強身體免疫能力有幫助。而且山藥還具有健脾養(yǎng)胃的功效，患有胃病的患者每天適量的吃一些山藥皮，對促進病情恢復有幫助。