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1、五仁月餅的原料：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g；面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過(guò)篩，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過(guò)篩，面堿3g，140g花生油。

2、制作月餅餡：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g；全部材料拌勻，備用；

3、月餅皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過(guò)篩；蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠，面堿3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另準(zhǔn)備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最后把混合過(guò)篩好的粉一次投入拌勻，放置2個(gè)小時(shí)備用；

4、包月餅：取60g餅皮、140g五仁餡包成球形；

5、表面粘些面粉壓入月餅?zāi)?nèi)，這個(gè)有點(diǎn)大了，以正好能添滿(mǎn)月餅?zāi)楹线m；

6、然后從模里敲出來(lái)，一個(gè)月餅就做好了；

7、預(yù)熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘；

8、取出后，表面刷全蛋液，再進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤到表面棕黃就可以了，整個(gè)過(guò)程大概25分鐘左右；