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1、主料：大閘蟹3只

輔料：蔥2根 蒜頭2粒 料酒5克 油10克

做法：

步驟1：螃蟹洗凈，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用；

步驟2：用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開；

步驟3：大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋（不用放水）；

步驟4：6-7分鐘后翻另一面，中大火繼續(xù)蓋鍋蓋燜7-8分鐘；

步驟5：全程差不多15分鐘左右，全身通紅熟透。出鍋羅！

2、主料：螃蟹

輔料：螃蟹

調(diào)料：鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水淀粉、食用油

制作步驟：

螃蟹除掉口器和蟹肺后洗凈，縱向一切兩半后備用。

姜切大片備用。

將螃蟹用少許黃酒抓勻，腌制10分鐘左右。

鍋中做油，6成熱時(shí)下入姜片，待姜片微微變色后下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。

下入番茄醬煸炒至微微出紅油。

烹黃酒、加入清水至沒過食材。

大火做開后放入鹽、糖、調(diào)味。

變小火，蓋蓋燜制10分鐘左右，再次調(diào)味至味道準(zhǔn)確。

改大火收汁，加入少許味精提味。

加入少許水淀粉勾好芡汁后出鍋即成。

3、用料：姜蔥 多片約8段 生抽4勺 料酒4勺 蟹小的8只 菜油適量

做法：

步驟1：蟹洗干凈；

步驟2：蔥姜生抽料酒，勺子大小，醬油黃酒用量大概是小勺子里面4勺；

步驟3：備好料之后呢，燒熱油，8成熟放姜；

步驟4：姜編出香味后，下大閘蟹；

步驟5：下配料，酒燒開后再加生抽，大火燜，5分鐘轉(zhuǎn)小火，煸香入味，小火大概燒十分鐘，撒點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋啦！