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1、食材：杏鮑菇250g、青椒半個、胡蘿卜一小段、姜兩片、蠔油2湯匙、玉米淀粉1平匙、清水適量、食用油適量。

2、首先將杏鮑菇洗凈切成菱形片，青椒切片，胡蘿卜切成菱形片，姜切末。

3、接著在小碗中放入玉米淀粉，加入適量清水，攪拌均勻。

4、然后在鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蒜末小火炒香，放入杏鮑菇中小火煸炒至杏鮑菇變軟，放入胡蘿卜大火翻炒均勻，放入蠔油翻炒均勻。

5、最后放入青椒和水淀粉，大火快速炒勻收汁即可。