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1、把準(zhǔn)備好的大米用清水淘洗干凈,再加入適量清水和少量的橄欖油,調(diào)勻以后放在盆中浸泡,浸泡時間應(yīng)該在一到兩小時之間,泡好以后的大米會變軟。

2、把準(zhǔn)備好的蝦仁清洗干凈,去掉它背部的蝦線,再把生姜洗凈以后切成細(xì)絲,把雞蛋磕開,入鍋攤成雞蛋皮,取出以后也要切成絲狀。

3、把浸泡好的大米放到鍋中,加入適量的清水,用大火煮開,然后再調(diào)小火力慢慢熬制一小時左右,煮到大米軟糯粥粘稠再加入適量食用鹽調(diào)味。

4、把準(zhǔn)備好的油條也要切成小塊兒,花生米放在油鍋中炸熟以后,去掉外面的花生紅衣,在周快要煮好時,加入胡椒粉,花生米,油條,以及雞蛋皮和姜絲,還有蝦仁一起煮至五分鐘,煮好以后關(guān)火,燜制十分鐘左右。

5、把煮好的粥取出以后裝到碗中放少量橄欖油提味,如果喜歡還可以加入適量的香菜提味,這時自制的艇仔粥也就做好可以食用了。