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1、原料：餃子皮250克，肉末300克，蔥葉適量，雞蛋1個(gè)。

2、準(zhǔn)備250克的餃子皮，300克的肉末；餃子皮直接去外面買更簡(jiǎn)單方便，肉末是用五花肉剁成肉末，也可以用絞肉機(jī)打成肉末，然后把蔥切去蔥白，留下蔥葉切蔥花。把切好的蔥花放入肉末的碗里，再打入一個(gè)雞蛋，調(diào)入生抽、蠔油、香油各一湯勺，半小勺鹽，適量的胡椒粉。

用筷子充分地?cái)嚢杈鶆?，再打至肉餡上勁備用。取出一片餃子皮，倒入一勺肉餡，把它兩邊對(duì)折再捏緊。底鍋倒入適量的食用油，油熱放入生的鍋貼煎，中火慢煎。把鍋貼煎至底部金黃即可。然后倒入適量的清水剛剛沒過鍋底，蓋上蓋子，中火燜煮8分鐘左右。時(shí)間到打開蓋子，把鍋里的湯汁收干即可夾出鍋，可以撒一些熟芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下。