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1、讓賣海螺的人幫忙砸去外殼，回到家洗干凈，去掉海螺頭和腸，取出肉，沖洗干凈，片成片。

2、半鍋水煮沸，加半勺鹽，倒入螺片煮5秒鐘趕緊撈出，瀝干水份。

3、蔥一根，切細(xì)絲，備用。

4、將切好的蔥絲放在海螺片上，淋少許蒸魚豉油。

5、兩勺焯燙螺片的水、兩勺海鮮醬油、一勺米醋、少量糖少量鹽，混合煮開，拌入螺片；蔥絲擺在螺片上。

6、鍋里放少量油，微熱時調(diào)小火，加入幾個蔥段慢慢炸干，關(guān)火，撈出蔥段，加入紅椒絲，將熱油澆到蔥絲上。蔥油海螺做好了。