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1、香菇用溫水泡軟，鮑魚用清水泡軟，干貝，海參用清水泡，將鵪鶉蛋剝皮備用，鍋里放入適當(dāng)?shù)氖秤糜汀?/p>

2、用熱油發(fā)花膠和牛蹄筋，將發(fā)好的花膠和牛蹄筋放入溫水中泡軟，水開后倒入排骨雞塊，撇去浮沫撈起。

3、倒入砂鍋，加入姜片，蔥和倒入清水，蓋上鍋蓋中火燜兩小時(shí)，放入泡好的香菇，鮑魚，干貝，花膠，牛蹄筋，鵪鶉蛋，海參，大蝦，倒入雞湯，花雕酒蓋上鍋蓋，文火煲兩小時(shí)，加入適量鹽。