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1、原料：牛雜、青尖椒、紅椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒。

2、新鮮牛雜600克。

3、鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然后沖去浮沫。

4、轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加姜片、八角、桂皮、香葉，壓15分鐘。

5、紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、姜切片。

6、壓好的牛雜放涼切成小塊，做這道菜只用了一半。

7、鍋內(nèi)熱油，下姜片小火炒香。

8、下牛雜翻炒幾下出香味。

9、調(diào)入兩勺生抽炒上色。

10、加入紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒幾下。

11、最后加入蒜葉，調(diào)入鹽和雞粉翻炒均勻即可。