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1、材料：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。

2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。

3、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個(gè)比例好記，而且做出的發(fā)糕松軟度也剛剛好。

4、繼續(xù)用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現(xiàn)稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。

5、蓋上保鮮膜或是盤子，讓發(fā)糕面糊在室溫下發(fā)酵。天冷的話建議放進(jìn)烤箱或采取其他保暖促發(fā)酵的措施。

6、待面糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動(dòng)一下表面的面糊，會(huì)出現(xiàn)無數(shù)的氣泡時(shí)，說明發(fā)酵好了。注意這里千萬不要發(fā)酵過度，否則會(huì)出現(xiàn)米發(fā)糕發(fā)酸以及發(fā)糕不松軟變硬的狀況。

7、把模具刷油，發(fā)酵的面糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然后倒進(jìn)模具中，八分滿，千萬不能倒?jié)M。

8、繼續(xù)讓面糊第二次發(fā)酵至滿模，就可以上鍋蒸了。

9、上蒸鍋，上汽后二十分鐘即可關(guān)火，燜五分鐘再打開鍋蓋即可。