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1、原料：帶魚(2條)、面粉(2勺)、生姜(1塊)、料酒(少許)、花椒粉5克、食鹽少許。

2、帶魚去除內(nèi)臟，清洗干凈后，剁成5厘米長的段，生姜2片切成絲，大蔥半根切絲，帶魚放入盤中，加上一勺料酒涂抹均勻，放入蔥姜絲。

3、腌制15分鐘的時間，一個碗中，放入2勺面粉，加上花椒粉和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，裝入在一個干凈的塑料袋中。

4、待將帶魚腌制好后，用清水將其沖洗下，用廚房紙巾擦一擦表面的水分，將帶魚段放入在裝入面粉的袋子中。

5、搖晃，使得面粉可以輕輕粘裹在帶魚表面，薄薄一層便可，在鍋中添上油，燒至6成熱的時候，放入粘裹面粉的帶魚段。

6、開始炸帶魚，中火炸，待將其水分減少，并且微微發(fā)硬的時候，翻動下帶魚，繼續(xù)炸至帶魚表面焦黃，夾出來，大火升溫10秒，放入帶魚復炸10秒，出鍋。