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1、材料：老鴨1只、香葉1片、八角1-2個(gè)、老姜2-3片、蔥1把、干辣椒1個(gè)、啤酒1瓶、老抽1勺、紅燒汁3勺、冰糖適量。

2、先把鴨子常溫下解凍，處理干凈，鴨胗用鹽擦洗幾遍；

3、蔥洗干凈切段，姜切片，鴨子切塊，鍋里放少量油，放姜片，八角，爆香后放入瀝干水的鴨塊翻炒，放入香葉，一個(gè)小辣椒，倒入一整瓶的啤酒，加入蔥段，紅燒汁和老抽，一塊冰糖，

4、放入高壓鍋內(nèi)煮15分鐘左右，打開(kāi)后大火收汁即可。