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2023-01-31
番瓜包子餡的做法大全 有關(guān)番瓜包子餡的做法大全
更新時(shí)間：2022-07-03 22:06:05作者：未知
1、主要材料：番瓜1個(gè)、生雞蛋3個(gè)、小麥面粉一海碗
輔材：發(fā)酵粉適當(dāng)、鹽適量、五香粉適當(dāng)、蔥適當(dāng)、蒜適當(dāng)、食用油適當(dāng)、生抽適當(dāng)
做法：
小麥面粉添加適量融解酵母菌的水！搓成面糊！蓋上濕抹布！放到溫度適合的地區(qū)開展發(fā)醇！
角瓜清洗！插座插成絲！剁碎！放進(jìn)適當(dāng)鹽攪拌均勻！靜放十五分鐘！
熱鍋加點(diǎn)油！將雞蛋炒成小顆粒！鏟碎！
用鹽剎好的角瓜把水控機(jī)出去！添加生雞蛋碎，添加生抽、蔥等調(diào)味品！攪拌均勻！
面糊發(fā)至二倍大！用手指戳洞不反彈就好了！將汽泡揉出，再醒五分鐘！
將面糊分為尺寸勻稱的小劑子！搟成搟面皮！
搟面皮放進(jìn)適當(dāng)餡！包成小籠包！
包裹的小籠包放進(jìn)蒸屜！蓋外蓋醒三十分鐘！開槍蒸氣短十五分鐘就可以！熄火在燜五分鐘再開啟外蓋服用！
2、用料：雞蛋3個(gè) 老番瓜1個(gè) 紅薯粉少許
做法：
步驟1：老番瓜一個(gè)，洗凈去皮。
步驟2：然后擦絲，加入適量的鹽腌一下。10-15分鐘左右 我今天用的番瓜有兩斤左右
步驟3：用手把它們擠壓一下，除掉水分。
步驟4：辣椒切絲，蔥切絲，姜切末。
步驟5：鍋中放入少量的油，放蔥絲，辣椒絲，姜末進(jìn)去炒香。
步驟6：等到油熱的時(shí)候，倒雞蛋液進(jìn)去，用筷子不停的攪拌至碎末狀。注意別煎老了。
步驟7：紅薯粉用熱水泡軟，切成小段。
步驟8：把以上處理好的這些配菜加入番瓜絲中，開始加調(diào)料: 胡椒粉，五香粉，蠔油，少量雞精，少量味精，香油，這時(shí)間你可以嘗一下咸度，適量的少加入一點(diǎn)鹽就夠了，不要太多。
步驟9：還可以添加一些黃豆醬，增加它的風(fēng)味。
步驟10：面發(fā)好后就開始包包子。
步驟11：上氣后蒸20分鐘。
步驟12：蒸熟后關(guān)火，悶5分鐘。
步驟13：出鍋，兩斤左右的老番瓜包了九個(gè)大包子。
3、原料：番瓜 木耳 蝦皮
做法：
發(fā)面。將酵母粉用溫開水化開，面粉里放一勺白糖，和面，揉成團(tuán)。
制餡。蕃瓜2只擦成絲
將面團(tuán)用塑料布蓋住放在暖氣罩上，進(jìn)行發(fā)酵。半天之內(nèi)，面就發(fā)的差不多了，戳幾下也沒見塌下去，面團(tuán)撕開有蜂窩狀，這樣，面就算發(fā)的不錯(cuò)。反復(fù)揉幾下，再進(jìn)行發(fā)酵。
洗凈剁碎。
木耳泡發(fā)。
蔥姜剁碎。
放進(jìn)餡里。
控干水分。
放入剁碎的蔥姜。調(diào)入鹽、蔬菜味精、鹽、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉，也可以用油潑香，也可以不用。拌勻后，備用。
揉面、切劑子、搟皮。
包包子。
包子在上鍋前，先用油刷一遍籠底，將包子擺好，大火蒸至水滾開。
再開中火，十幾分鐘后，即可。
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