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1、主料：中筋面粉300克、奶粉12克、水150克、細(xì)砂糖18克、鹽1克、酵母3克。

2、輔料：黑芝麻適量、蔥適量。

3、酵母和糖溶于溫水中，倒入面粉和奶粉里，沒(méi)有奶粉的可以不加，用筷子拌成絮狀。

4、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵2倍大，室溫低的話，可以放入烤箱或者微波爐里發(fā)酵。

5、在發(fā)酵的過(guò)程上，把洗干凈的蔥瀝干水分，切成蔥花，加入少量的鹽，拌均勻。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，搟成長(zhǎng)方形，在上面撒上蔥花和芝麻。向上對(duì)折。

7、切成9份，每一份中間再切一刀，不切斷。

8、兩手各拿一端，輕輕拉伸長(zhǎng)。

9、左右手像擰麻花一樣，往相反的方向擰。

10、打個(gè)結(jié)，將頭部塞到中間，放在蒸屜里，在溫暖處醒發(fā)20分鐘左右，可以看到花卷胚明顯大了。

11、冷水上鍋蒸，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘左右。時(shí)間到，關(guān)火，繼續(xù)燜3-5分鐘再開(kāi)蓋即可。