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1、因為做法殘忍和不衛(wèi)生而被禁掉，醉蝦是沒有經過高溫加熱的，活蝦未經處理，其里面的寄生蟲等等未經高溫殺死即進入體內，對人體有害，對于海鮮類來說，這也是極不健康的，其極有可能含有細菌和令人害怕的寄生蟲等等，一些人吃了會生病或者中毒。

2、醉蝦就是把活蝦放入酒中直接活活醉死了，這樣的蝦肉不僅非常鮮香，而且還帶有香醇的酒味。具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。

3、醉蝦是上海及寧波一帶一道特色傳統(tǒng)名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。