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1、材料：新鮮茄子2只、豆瓣醬一勺、榨菜粒適量、青椒粒適量、蒜蓉適量、老姜粒少許、蔥花適量。

2、茄子洗凈，對半切開。蒸5到10分鐘至熟透（根據茄子大?。?。

3、平鋪在盤中，進微波爐叮兩分鐘減少茄子本身水份。

4、大火燒熱油，放花椒粉、胡椒粉。轉中火放蒜蓉、老姜粒，青椒粒均勻翻炒，加豆瓣醬，鹽，老抽，醋，白糖，孜然繼續(xù)炒。最后加榨菜粒略炒一下。調料放小碗備用。

5、用勺子把調料均勻撒至茄子每一個地方。再進微波爐叮三到五分鐘至入味。最后撒上蔥花即可。