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1、用料：帶魚、雞蛋、面粉、鹽、生抽、老抽、辣椒、生姜、花椒、大料、料酒、十三香（各適量）。

2、在帶魚塊里放入鹽、生抽、老抽、辣椒、生姜、花椒、大料、料酒、十三香，腌制2～3小時。

3、這時候把淀粉或面粉加雞蛋攪拌均勻，加少許鹽。

4、然后把腌制好的帶魚，放入雞蛋糊中蘸裹均勻（裹上之后，炸魚的時候就不會碎）。

5、鍋內倒入油，加熱，再把帶魚放入鍋，炸至金黃撈出。

6、用漏勺撈起漏油，再瀝干，最后盛出即可食用。