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1、食材：蠶蛹適量，椒鹽適量，芝麻適量，面粉適量。

2、準備食材：先把活蠶蛹洗干凈，放鹽煮開約三五分鐘就差不多了，時間不要煮長了；

3、準備食材：蠶蛹控水，涼涼兒，用刀或剪刀從中間豎著剪開，取出里面黑色的硬芯，這個不能吃；這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時候不容易爆鍋淺油。

4、加面粉：將適量面粉倒入剪開的蠶蛹中，并攪拌均勻；

5、炸蠶蛹：炒鍋加油燒到七八分熱，根據(jù)數(shù)量，將部分繭蛹倒入鍋中，注意炸的時候要經(jīng)常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連；

6、炸完出鍋：直到全部炸成邊緣里呈深棕色，用漏網(wǎng)勺控油，撈出上盤即可，這里注意，如果想吃硬脆一點的，可以再復炸一次，炸的不要過了，會發(fā)苦的，放盤后不要馬上撒椒鹽，涼一會再撒椒鹽、芝麻。