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2023-01-31
重陽(yáng)糕怎么做的 重陽(yáng)糕做法
更新時(shí)間：2022-07-05 04:18:34作者：佚名
1、食材：糯米粉130克、粘米粉130克、豆沙餡200克、水115克、白糖40克、紅棗適量、葡萄干適量、黑芝麻適量、蜜棗適量、核桃仁適量。
2、糯米粉和粘米粉還有白糖倒入一個(gè)大碗中，用筷子調(diào)勻，然后倒入清水，這個(gè)比例的水量是剛剛好的，千萬(wàn)不要倒多了，如果家里沒有電子稱，可以一邊倒一邊攪拌，看狀態(tài)。
3、粉加水之后不是面團(tuán)的狀態(tài)，而是這種半干濕狀態(tài)，怎么判斷這個(gè)半干濕狀態(tài)。用手抓起一把攥緊，然后松開手成團(tuán)，用手指一摁會(huì)散掉，這樣就可以了。
4、把調(diào)好的粉過(guò)篩，這里過(guò)篩的目的是把粉的顆粒篩開，所以不需要網(wǎng)眼特別細(xì)的篩子，不然你會(huì)篩到崩潰。
5、選兩個(gè)模具，我用了一個(gè)6寸的蛋糕模具，一個(gè)竹子蒸籠，比這個(gè)模具小一點(diǎn)，模具里邊刷上一層薄薄的油，為了方便脫模，蒸籠下邊鋪上屜布或者吸油紙都行，倒入篩好的粉，不要用力去壓，找一個(gè)勺子推平就行了。
6、先把這兩個(gè)上鍋蒸10分鐘成型，拿出來(lái)再放豆沙餡，這樣好操作些。7、把蒸好的米糕取出，鋪上一層豆沙餡，餡料可以根據(jù)自己喜歡的口味隨意添加，經(jīng)過(guò)蒸至，米糕已成型，再鋪豆沙餡的時(shí)候就不會(huì)米粉和餡料混合在一起了。把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀鋪平。8、擺上紅棗、蜜棗、核桃仁、葡萄干，最后再撒上黑芝麻，紅棗個(gè)頭太大也會(huì)太高，我們用剪刀一剪為二，這樣鋪到上邊看起來(lái)很平整，而且蒸的時(shí)候也易熟透。
9、最后把做好的重陽(yáng)糕上鍋再蒸30分鐘，關(guān)火燜2分鐘，拿出來(lái)晾涼脫模切塊便可以吃。
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