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2023-01-31
咸粽子的做法和配料（閩南咸粽子的做法和配料）
更新時間：2022-07-05 10:01:09作者：未知
1、食材：豬肉，生姜，食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，糯米，粽葉，蛋黃，料酒。
2、準備適量的五花肉，把五花肉切成片狀，放進小碗中，加入一勺生抽和適量姜，去腥，然后加入一勺鹽，一勺糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制兩個小時以上。
3、糯米淘洗干凈之后，放在清水中浸泡兩個小時以上。
4、粽葉清洗一下，放進開水中，加一勺食鹽，煮5~6分鐘，煮好之后撈出再沖洗一下，去掉頭尾。
5、糯米浸泡好了之后，里面加入兩勺食鹽，一勺白糖，一勺十三香，三勺生抽兩勺老抽，翻拌均勻。
6、取出兩片粽葉，和甜粽子的包法一樣，包進去餡兒料，一層糯米，中間夾上蛋黃和豬肉，包起來就可以了。
7、把粽子放進鍋中，里面加入沒過粽子的水，開火煮至，等煮開之后改中小火燜煮兩小時左右，一定要把里面的豬肉燜熟。