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1、準(zhǔn)備用料。豬肝、青椒、姜、干辣椒、淀粉、油、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、米酒、生抽。

2、豬肝提前放冰箱凍一下，方便切薄。

3、豬肝切薄片，清洗干凈血水。

4、青椒斜切成片、姜切絲，干辣椒切成小圈。

5、豬肝加淀粉和少許油抓勻。

6、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽調(diào)成汁待用。

7、起鍋燒油，油七成熱時，下入豬肝快速翻炒變色。

8、盛出待用。

9、鍋中留油，下入青椒和姜絲，干辣椒翻炒斷生。

10、下入豬肝快速翻炒均勻。

11、加入調(diào)好的汁，翻炒均勻出鍋。

12、起鍋裝盤即可。