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1、食材：雞蛋5個、低筋面粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖 50克、檸檬或白醋4、5滴、草莓10—20個。

2、50—55g左右雞蛋5只，蛋清蛋黃分離，蛋清放在干凈無水無油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷凍）；

3、另起一個盆，20g細(xì)砂糖加40ml牛奶攪拌均勻，再加入40ml玉米油，攪拌均勻，知道玉米油完全乳化；

4、加入5個蛋黃；攪拌均勻；篩入70g低筋面粉，攪拌均勻備用；

5、蛋白中加4、5滴白醋或檸檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打發(fā)蛋白，當(dāng)?shù)鞍子屑?xì)膩氣泡時，再加入15g白糖繼續(xù)打發(fā)；

6、當(dāng)提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小彎鉤時，加入剩下的20g白糖，繼續(xù)中速或低速打發(fā)蛋白，當(dāng)打蛋器提起后尖角不彎時即可；注意不要打過了；

7、預(yù)熱烤箱120度；取三分之一打發(fā)好的蛋白和蛋黃糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均勻后，繼續(xù)取三分之一蛋白與混合好的蛋黃糊混合，繼續(xù)翻炒直至混合均勻；將混合均勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，翻炒均勻；

8、把混合均勻的蛋糕液倒入模具中，在桌上震兩下，震出氣泡；放入預(yù)熱好的烤箱中，100度，60分鐘；注意自己烤箱的溫度；如果上面裂開，說明溫度高了，可以再上面蓋錫紙，并調(diào)低溫度；

9、烤好后，取出并立刻振動幾次，并倒扣在烤網(wǎng)上晾涼（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分層；

10、最后裱花，就可以啦。