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2023-01-31
花椒的采收和晾曬方法 花椒怎樣收摘曬干
更新時間：2022-07-05 21:13:09作者：未知
1、采收時間：表皮呈紅色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味時。
2、采收用具：采收前應準備的采收工具如剪刀，盛裝花椒的用具如提籃、籮筐或花椒專用裝箱等。這些工具和用具要求清潔無污染，盛裝花椒的用具應用報紙、柔軟的紗布或尼龍紗窗等作內襯，以防擦傷花椒果皮，擦破油胞，但不能用塑料薄膜等有毒和不透氣的物品作內襯。
3、采收方法：應選晴天露水干后進行采收。用剪刀剪下或用手輕輕摘下果穗（不要傷及葉芽或花芽，防止影響來年產量），并輕輕放在提籃中，也可用提籃等接著，讓剪下的果穗直接掉入其中，避免用手緊捏拿椒。盡量在椒園一次性采收不帶枝、刺、葉的凈花椒，省去室內再整理的工序，以減少對椒果的碰撞摩擦。椒果不要裝得過多，更不能為了多裝而用手將椒果壓緊，要及時倒出，以免擠壓，碰破油胞。
4、晾曬場地：選擇干凈、干燥的場地，如曬壩、彩條布進行攤曬，也可在屋面的水泥地上晾曬（如需采集種子，不可在水泥地上晾曬）。
5、晾曬方法：采收的花椒要在晴天及時攤曬，晾曬厚度2厘米左右，不宜過厚，并且要薄厚均勻，不能起堆，保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發(fā)，顏色變黑，影響品質?；ń吩诹胰障缕貢?，一般經5—6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發(fā)失水后，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開后，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用笤帚、簸箕以及篩子等把三者分開，即可得到色澤、品質優(yōu)良的花椒（果皮）?；ń纷詈卯斕鞎窀烧?，即：早晨太陽照射地壩前將花椒攤入曬場，待下午曬到全部爆口后整理。曬干后花椒的品質、色澤均好。如當天曬不干，應及時用花椒烘干機烘干，確保色澤不變。如采收后遇陰雨天氣，應攤放在干凈、通風處，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴后，輕輕搬到陽光下曬干。如采收后遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
6、包裝：將曬干清選后的花椒進行分級，分級后用專門的包裝塑料袋進行定量包裝，用熱合封口的方法密封，貯藏在干燥通風處。