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1、玉米肉餡餃子

用料：豬肉餡（半肥半瘦或者四分瘦六分肥）1000克 水果玉米2根 雞蛋清兩個(gè)

生抽30-40克 鹽2克

2、做法

步驟1：新鮮的水果玉米剝殼，洗凈。

步驟2：洗凈的玉米一分為二，一顆一顆的理出來，備用。

步驟3：事先準(zhǔn)備好的豬肉餡放一個(gè)大碗或者大盆里，準(zhǔn)備一個(gè)橡皮刮刀或者一雙筷子，待會(huì)兒要拌餡的。

步驟4：加入兩個(gè)雞蛋清。

步驟5：加入30至40克左右的生抽。

步驟6：加入兩克鹽。

步驟7：用橡皮刮刀或者筷子將餡料沿著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌。

步驟8：攪拌至看不見任何加入的東西后，餡料應(yīng)該已經(jīng)上勁了，就是已經(jīng)是很緊很近的一團(tuán)了。攪拌均勻后加入備用的玉米。繼續(xù)沿著剛才的方向攪拌，將玉米粒完全和肉餡拌勻。

步驟9：成品做好后，接下來就可以包餃子了！

2、玉米肉餃子

主料：餃子粉300克 水165克

輔料：豬肉餡250克 玉米粒適量 蔥花適量 姜粉適量 花椒粉適量 雞蛋適量 醬油適量 鹽適量 花生油適量 料酒、鹽、香油適量

做法：

步驟1：將面包桶內(nèi)倒入清水165克；

步驟2：再加入300克餃子粉；

步驟3:將放好材料的面包桶放入東菱1352AE-3C面包機(jī)中，使用和面菜單和面10分鐘;

步驟4:10分鐘后和面完畢;

步驟5:取出面團(tuán)整理好后放入盆中蓋保鮮膜進(jìn)行醒面;

步驟6:利用醒面時(shí)間進(jìn)行拌餡：將除玉米粒外的所有材料放入盆中;

步驟7:用硅膠刀或者筷子攪拌均勻;

步驟8:加入玉米粒;

步驟9:再攪拌均勻后備用:

步驟10:將面團(tuán)取出，揉面分割成餃子劑;

步驟11:用搟面杖搟出一些餃子皮;

步驟12:取一個(gè)餃子皮，中間放入餡；

步驟13：包成餃子形狀。

3、玉米肉餃子

用料：中筋面粉250g 豬肉350g 玉米1根 姜1塊 蔥3根 油1勺 鹽2匙 糖1匙 醬油1勺 蠔油1勺 淀粉1勺

做法步驟：

原料；

玉米瓣到碗里，蔥切蔥花，姜剁碎一起放到碗里；

加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，淀粉，順時(shí)針拌均勻；

盤里倒入250克面粉，加入半匙鹽，一邊倒水一邊用筷子拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)；

醒20分鐘，下擠子，搟餃子皮；

放入餡料；

捏緊；

鍋里放入清水，倒入一匙鹽，水開下餃子，再次煮開倒入清水繼續(xù)煮，重復(fù)4～5遍；

直到餃子全部浮起來，撈起；

成品。