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1、把雞胸肉洗干凈，瀝掉水分，切成小丁，青椒切成小塊。

2、雞胸肉加入少許的蛋清、淀粉、鹽、老抽、料酒和蔥姜水淹漬15分鐘。因?yàn)楹⒆硬幌矚g吃蔥、姜，所以，就把蔥姜切成絲泡成水使用。

3、開鍋，小火爆香花椒，麻香麻香味道散發(fā)出后,改大火，滑入雞丁翻炒。

4、雞丁周圍發(fā)白時，就可以再加入辣椒丁，繼續(xù)翻炒，再加入少許鹽和雞精。

5、調(diào)好味后，雞肉熟透，就可以裝盤了，然后再撒入適量的孜然，有種燒烤的滋味。