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1、食材：雞全腿兩個(gè)，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，花椒適量，麻椒適量，香葉適量，八角適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，白芝麻。

2、做法：

（1）雞腿切塊，加兩勺料酒，一勺生抽，幾片姜拌勻腌制半小時(shí)，腌好的雞肉下到六成熱的油鍋里中小火炸至雞肉水分煸干，變得金黃酥醋后撈出控油備用；

（2）鍋里放點(diǎn)油，倒入一段蔥花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一個(gè)八角、兩片香葉炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入雞塊；

（3）鍋里加一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻后出鍋。