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1、食材：本地雞一只，土豆適量，辣椒適量，泰椒適量，大蔥適量，醬油適量，花椒適量。

2、準(zhǔn)備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片。

3、鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉(zhuǎn)基因一級(jí)壓榨花生油。

4、滑入雞塊，加少許老抽上色繼續(xù)炒至鍋中幾乎沒有水分。

5、鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調(diào)味。

6、放入小米椒，翻炒一下后蓋上蓋子悶一會(huì)兒，中間不時(shí)要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快干了雞還不熟（夾出一塊嘗嘗，小心別燙到舌頭）的話，再加點(diǎn)水繼續(xù)門一會(huì)。

7、待雞塊9成熟時(shí)，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調(diào)味，收汁。