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1、食材：發(fā)菜20克，蠔豉150克，豬手2只，料酒15ML，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，生姜5片，大蒜5片，紅腐4塊，老抽兩湯匙，冰糖半塊。

2、發(fā)菜放上1湯匙生油，用筷子挑洗，再用溫水清洗干凈。

3、將蠔干用熱水泡上2~3分鐘再清洗干凈。

4、鍋里水燒開(kāi)放兩片姜和腳手滾煮焯水。

5、撈出冷水沖洗去血泡。

6、熱鍋下油爆香姜片和蒜頭將豬手翻炒。

7、加入四碗水。（多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系）老抽和生抽各一湯匙，下料酒提香去腥。

8、南乳攪拌成醬汁倒入。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜半個(gè)小時(shí)。

9、加入蠔豉繼續(xù)燜到豬手軟身（約一個(gè)小時(shí)），其間如果水少可加點(diǎn)水，而且要記得時(shí)不時(shí)用鍋鏟翻炒兩下，防止粘底。

10、最后加入發(fā)菜和半塊冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。