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1、水煮菱角，材料：菱角500克，大蔥、花椒、八角、香葉、鹽適量。做法，將菱角洗凈，浸泡30分鐘左右，用牙刷洗凈縫隙的泥土；準備好材料，大蔥切段，姜切片；將洗凈的菱角放入鍋中，倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉；蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。

2、西芹炒菱角，材料：西芹、菱角、鹽、料酒、雞精、淀粉、蔥、姜。做法，將西芹洗凈切段，菱角刷洗干凈，剝?nèi)ネ鈿?；準備好蔥、姜，洗凈，切片備用；鍋中倒水燒沸，放入西芹、菱角，稍煮后撈出；鍋熱油，放蔥姜炒香，下入西芹、菱角；加鹽、料酒、雞精調(diào)味，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，即可。

3、蓮藕菱角排骨湯，材料：排骨、菱角、蓮藕、米酒、水、姜片、鹽。做法，將排骨洗去血水，連同姜片放入鍋內(nèi)；加水蓋過排骨，放入電鍋燉30分鐘左右；放入蓮藕、菱角，繼續(xù)燉煮20分鐘；下米酒和鹽調(diào)味，燜煮10分鐘即可。