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1、有霉點(diǎn)：由于手抓餅是半成品，已經(jīng)加入起酥油、植物油、鹽等，須低溫保存。若手抓餅已經(jīng)有霉點(diǎn)，則表明已經(jīng)變質(zhì)。

2、發(fā)臭：若手抓餅皮有發(fā)臭的味道，這表明餅皮已變質(zhì)，一定不能食用。

3、煎制時有黑點(diǎn)：煎制時出現(xiàn)黑點(diǎn)，也是手抓餅皮變質(zhì)的特點(diǎn)，也不能食用。