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      1. 麻辣香鍋的做法大全 怎么制作麻辣香鍋

        更新時間:2022-07-07 00:04:48作者:未知

        麻辣香鍋的做法大全 怎么制作麻辣香鍋

        1、雞翅版麻辣香鍋,用料:雞翅中500克、土豆2個、花生1撮、香菜1根、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬1大勺、白糖適量、白酒適量。做法:雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗干凈,并在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用,雞翅膀放入一干凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末,加入一小勺白酒,腌制1個小時,取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音,一面熟了后再翻面煎,等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出,土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同樣鏟出,將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖,然后放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后,關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

        2、海鮮版麻辣香鍋,用料:青口2只、蝦2只、木魚花50克、蟹柳60克、土豆25克、蓮藕30克、娃娃菜半棵、金針菇15克、紅蔥頭15克、大蒜15克、小蔥1根、干辣椒100克、指天椒15克、菜籽油適量、麻辣香鍋醬1份。小鍋水開,先把娃娃菜,土豆片,蓮藕片,金針菇放入焯燙1分鐘后撈出,接著入蝦,青口,蟹柳,木魚花焯燙1分鐘瀝干水備用,起鍋,放油,煸香紅蔥頭與蒜粒,下干辣椒炒香,麻辣香鍋醬入鍋炒香,注意這里要小火,否則容易糊鍋,所有焯過水的食材入鍋內(nèi)翻炒,最后灑上蔥花就可以出鍋啦。

        3、家常版麻辣香鍋,用料:明蝦120克、五花肉180克、花菜110克、萵筍60克、芹菜40克、土豆160克、蓮藕170克、花生30克、洋蔥60克、大蔥15克。輔料:干辣椒6個、生抽15克、料酒10克、醋2克、鹽適量、玉米胚芽油適量、麻辣香鍋調(diào)料30克、熟白芝麻6克、香菜3克,明蝦挑去蝦線剪掉蝦須洗凈后加入醋、料酒、生抽和少許鹽腌制一小時,五花肉洗凈切薄片也用同樣的方法腌制一小時,大蔥切片;將花菜、萵筍、芹菜、土豆、蓮藕、洋蔥洗凈,去皮的去皮,切好備用;接通電源后啟動炒菜機,會自動預熱;預熱好后鍋內(nèi)倒入適量水,啟動蒸燉功能煮開水;水開后倒入幾滴油;倒入花菜、萵筍、芹菜焯熟撈出控干水分;倒入蓮藕焯熟撈出控干水分;倒入土豆焯熟撈出控干水分;將剩余的水倒掉,鍋內(nèi)擦干,倒入腌制好的五花肉,啟動爆炒功能煸炒出油,油留在鍋內(nèi),肉片炒熟后撈出;倒入腌制好的明蝦啟動油炸功能將蝦炸熟撈出;.倒入花生米啟動油炸功能炸熟;視情況倒入少許油;干辣椒用抹布擦干凈灰塵切段;倒入干辣椒、大蔥、洋蔥、麻辣香鍋調(diào)料,啟動炒菜功能炒勻,大約半分鐘;倒入之前炒好、焯熟的葷菜和素菜,啟動炒菜功能,一個程序結(jié)束后出鍋,撒入白芝麻和香菜即可。

        本文標簽: 麻辣香鍋的做法大全  

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