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1、清炒南瓜絲，原料：嫩南瓜半個(gè)；調(diào)料：蔥、鹽、白糖、雞精。做法：南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；擦成細(xì)絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細(xì)絲）；鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)味出鍋。

2、香蔥炒南瓜，原料：南瓜1只；調(diào)料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽。做哦法：將南瓜去皮，切成片；油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；爆香后，將南瓜片放入，翻炒；在翻炒的同時(shí)，可以不時(shí)地往鍋里加水，但不要太多；放入鹽，炒勻；南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火；撒入香蔥，即可出鍋。

3、南瓜土豆絲，原料：南瓜200克、土豆200克；輔料：青紅辣椒各1只；調(diào)料：油、鹽、雞精、白糖各適量。做法：土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；熱油鍋，放進(jìn)南瓜絲，爆炒至軟身；加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；加入鹽調(diào)味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。