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1、紅薯洗干凈，去皮，滾刀切成塊狀，在鍋中燒水。

2、水開以后倒入紅薯，煮至八分熟的樣子撈出，裝到一個大的容器中。

3、在容器中倒入玉米淀粉，顛勻，使每塊紅薯都能裹上玉米淀粉。

4、鍋中倒大量油，油溫5成熱時放入紅薯，用筷子依次放入，以免紅薯黏連，炸到兩面金黃色撈出來控油。

5、平底鍋中加入一杯水的量和白糖，不斷的翻炒，顏色慢慢的變成焦糖色。

6、倒入紅薯繼續(xù)翻炒，炒到紅薯出現(xiàn)粘稠拉絲即可。